2015年9月8日星期二

可爱车车蛋糕


对我来说有难度的蛋糕,记得去年本想做,但什么功课都没做,蛋糕体居然被我切坏了,失败的呢。今年做足准备功课,没想到并没想像中的难,出来的成品也还算不错,起码我家的男人们一眼便看出来这是什么。

四岁了,时间过得真快。小小出世时候的记忆犹新,现在已经就上学几个月了,孩子大了,我们也老了。怀念他婴儿的时候,爱笑爱玩爱说话,无论何时何地,只要妈妈的眼光看向他,他从来都是笑着看着妈妈,妈妈的心完全被他溶化了。四岁了,妈妈住小小宝贝生日快乐,平安健康,妈妈爱你深深。


2015年9月7日星期一

Chocolate Cake


明天是小小宝贝的生日,会为他在学校办个小小的庆祝会,为了迎合小朋友的口味而做了这个巧克力蛋糕。蛋糕造型简单,但妈妈可是半夜才完成,因为妈妈不喜欢蛋糕放冰箱冰太久,感觉不新鲜,所以都是第二天要,前一天才烤。半夜了,要去睡了,因为明天还得多准备一个让宝贝在家庆祝用,晚安了。

2015年8月30日星期日

2015年8月20日星期四

芒果蛋糕


爸妈的生日我们通常都会一起庆祝,因为只相隔几天,就普通的一家人吃吃饭,吹吹蜡烛。今年的生日碰巧小外甥满月不久,加上一个亲人节刚注册的弟媳,所以家里多了两个个新的成员一起庆祝。好久没做奶油蛋糕,今年第一个就是做给父母,有点不大满意,不过大家都说很美,弟弟还以为蛋糕是我买的,真的太小看他姐了呗。当然不能忘记,祝爸爸妈妈生日快乐,身体壮健如牛。

蓝花,妹妹带过来给我种。没想带今早起来又冒了两棵出来,我的天,现在我有整十棵的蓝花,我只有小露台,没那么多地方种呀!

2015年8月17日星期一

蓝莓花圈 & 粗糖奶油面包(5℃)


今天用的是5℃,它依然是我名单中排行第一的食谱,爱死了。面包花圈里面包了宝贝喜欢的蓝莓酱,加上环圈,天衣无缝的配搭,面包瞬间变得美美哒。老公还打趣说好像假的面包。宝贝也很赏脸,带了两个去学校,两个都吃光光。

再来一个我喜欢又简单的,粗糖奶油面包。粗糖加奶油,这叫我怎能不长胖(哭哭),可是又抗拒不了。

2015年8月15日星期六

Cheese Hokkaido Cupcake


北海道,老公非常爱的一款蛋糕。今天的北海道还加上他喜爱的cheese,这对他来说就更加完美了。换了一个平常不大用的花嘴,虽然整体来说还算不错,但挤得不大满意,要多多练习才行。

2015年8月14日星期五

五千块老式面包



网络流传很久,一个非常赞的食谱。话说是某食谱为了得到这个配方花了五千多块钱买回来的食谱,真心感谢爱和自由的大方分享。

收藏了一段时间,一直想动手却又找不到动力,今天还是动起手来,莫要辜负大方分享的朋友。

名不虚传,出来的成品果然很赞,面包体细致柔软,大爱!


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原食谱来自爱和自由

酵头:
金像面包粉    210克(我用日本高粉)
低筋面粉        90克
细砂糖            24克
即发干酵母    6克
水                    240克

主面团:
金像面包粉    210克(我用日本高粉)
低筋面粉        90克
细砂糖            96克
盐                    1+1/2小匙
奶粉                24克
蛋                    90克
水                    54克
黄油                72克
表面装饰:融化的黄油

做法:
1. 将酵头中的原料混匀,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状。
(我用温水先化了酵母后再混合面粉,发酵时将面盆放在发酵箱里,这个过程约2小时。各家条件不同,时间仅供参考,还是要看程度。)
2. 将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。
3. 加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大。
4. 将面团取出分割成每粒50g的小面团,把面团搓圆,休息10分钟。
5. 造型后放入烤盘,进行最后发酵至双倍大。 
6. 最后在面团表面刷上牛奶水。
7. 预热175度的烤箱,烘烤约12-15分钟。 
8. 烤好取出面包乘热刷上融化的牛油。(我省略了这个步骤)

2015年7月27日星期一

榛果酱面包 & 卡仕达面包(5℃冰种)



榛果酱面包,小小要求的造型,第一次做,一个字形容,丑。真是一个很丑的面包,幸好味道搭救,小小很喜欢,大大的面包一下子便进了他小小的肚子里。卡仕达,我要消灭家里的卡仕达粉,所以它有粉墨登场了。还是一样的香,软,好好吃!

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食谱源自网络:

冷藏液种
高筋面粉     75g
冷水             75g
酵母             2.5g

面团食谱
材料A
冷藏液种         150g
高筋面粉         165g
奶粉                  10g
盐                       2.5g
幼糖                  35g
冷水 / 鲜奶    35g
酵母                 2.5g
A蛋                   1/2粒(约30g)
材料B
牛油                 20g

一般甜面团做法。
烘烤时间175℃,12-15分钟。
*烘烤温度和时间只供参考,视个人烤箱而定.

2015年7月24日星期五

热狗面包(5℃冰种)


Bad day,小小居然发烧,一探热 38.3,要忙他的同时,面团也打好了,没办法也得完成下去,虽然心里惦念着小小的病情。伤风咳嗽的话我都不会让他吃药,顶多两三天就会痊愈,唯独发烧会让我寝食难安。阴影,几年前当宝贝两岁的时候曾经发烧了两个星期,验血,x-ray,偏方,什么都试过,烧就是来来去去的不肯退,两星期后的一天又好无预警的痊愈了。那两个星期我可是坐立不安,难以下咽,半夜也抱着宝贝哭。从那一天起每当遇到发烧我就紧张,所以小小发烧我根本就无法安心。

半夜睡不着,又碰巧面团打好,发酵好,趁小小睡觉就随便弄个造型,烤好,待凉后,快手的拍了照片就回房陪孩子去。匆忙下的造型觉得挺满意的,拍出来的照片也是美美的喲。


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食谱源自网络:

冷藏液种
高筋面粉     75g
冷水             75g
酵母             2.5g

面团食谱
材料A
冷藏液种         150g
高筋面粉         165g
奶粉                  10g
盐                       2.5g
幼糖                  35g
冷水 / 鲜奶    35g
酵母                 2.5g
A蛋                   1/2粒(约30g)
材料B
牛油                 20g

一般甜面团做法。
烘烤时间175℃,12-15分钟。
*烘烤温度和时间只供参考,视个人烤箱而定。

2015年7月20日星期一

麻花卷 & 毛毛虫面包 & 奶油面包(5℃冰种)



今天的面包多样化,有老公喜欢的花生酱面包,为宝贝们准备的榛果酱毛毛虫面包,还有自己喜爱的奶油面包。毛毛虫面包做得不大满意,但小小好喜欢,一口气就是两条毛毛虫。一共九个面包,从出炉到完毕,费时不超过两个小时,太过分了,这本来死我打算给明天准备的早餐。看来下次我得再做多一些,只要宝贝们吃得开心,我做得开心,也更起劲。


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食谱源自网络:

冷藏液种
高筋面粉     75g
冷水             75g
酵母             2.5g

面团食谱
材料A
冷藏液种         150g
高筋面粉         165g
奶粉                  10g
盐                       2.5g
幼糖                  35g
冷水 / 鲜奶    35g
酵母                 2.5g
A蛋                   1/2粒(约30g)
材料B
牛油                 20g

一般甜面团做法。
烘烤时间175℃,12-15分钟。
*烘烤温度和时间只供参考,视个人烤箱而定。

2015年7月11日星期六

香兰午餐肉面包 & 热狗面包 (5℃冰种)


今日面包,热狗面包 + 午餐肉面包。这次的热狗面包用了我喜欢的方式,面包开起来赏心悦目,但,我家老公却比较喜欢那天的热狗面包,他喜欢烤过的美乃兹虽说如此,但这次的面包和上次一样,秒杀。做得那么辛苦的我却一个也没碰到就进了他们的肚子里,好可怜。

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食谱源自网络:

冷藏液种
高筋面粉     75g
冷水             75g
酵母             2.5g

面团食谱
材料A
冷藏液种         150g
高筋面粉         165g
奶粉                  10g
盐                       2.5g
幼糖                  35g
冷水 / 鲜奶    35g
酵母                 2.5g
A蛋                   1/2粒
材料B
牛油                 20g

一般甜面团做法。
烘烤时间175℃,12-15分钟。
*烘烤温度和时间只供参考,视个人烤箱而定。

2015年7月4日星期六

5℃ Milk Bread Loaf


土司没了,不得不动手,不然家里的面包小杀手没东西吃了。做了最简单的土司,没有过多的花样,不用太多的功夫,只是加了芝士粉,就能让这简单的土司加分不少。

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食谱源自许正忠.柯文正老师  面包教师:5冰种的美味

冷藏液种

材料: 
高筋面粉   75g
干酵母       1/4茶匙
冷水           150g 

做法:
1.  全部材料搅拌均匀,室内发酵一小时,放入冰箱至少16小时。


牛奶土司(12两模一条)

材料:
高筋面粉   175g
细砂糖       45g
奶粉           10g
盐               2.5g
干酵母       2.5g
鲜奶           95g
冰种           140g
芝士粉        20g

无盐奶油   20g

**一般土司做法。

2015年7月3日星期五

热狗面包(5℃冰种)


家里还有几条热狗,就简单的来个热狗面包,大人小孩都爱。先挤了美乃兹再拿去烘烤,出来才发现这不是我要的效果,下次要出炉后才挤美乃兹。但还是不影响口感和它的美味度,面包还是一如往常的柔软好吃。因为家里的男人们已经用行动证实了,四个热狗面包,不到半小时就没了。我想一个热爱烘焙的人最开心看到的画面莫过于此了。

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食谱源自网络:

冷藏液种
高筋面粉     75g
冷水             75g
酵母             2.5g

面团食谱
材料A
冷藏液种         150g
高筋面粉         165g
奶粉                  10g
盐                       2.5g
幼糖                  35g
冷水 / 鲜奶    35g
酵母                 2.5g
A蛋                   1/2粒
材料B
牛油                 20g

一般甜面团做法。
烘烤时间175℃,12-15分钟。
*烘烤温度和时间只供参考,视个人烤箱而定。

2015年6月27日星期六

粗糖芝士面包(5℃冰种)


很少在做甜面包,因为家里的小小宝贝钟情于土司而已。但最近开始发现他慢慢可以接受甜面包,所以我也开始重新接触这类面包。基于实在太久没做了,所以先来个简单的,粗糖芝士面包。出来的作品还不错,面包软软的,但下一次我会在烘烤的时间上再做一些小调整,这样就会更加完美了。

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食谱源自网络:

冷藏液种:
高筋面粉      75g
冷水             75g
酵母             2.5g

面团食谱
材料A
冷藏液种      150g
高筋面粉      165g
奶粉             10g
盐                 2.5g
幼糖              35g
冷水 / 鲜奶    35g
酵母              2.5g
A蛋               1/2粒
材料B
牛油              20g
一般甜面团做法。
烘烤时间175℃,12-15分钟。
*烘烤温度和时间只供参考,视个人烤箱而定。

2015年6月24日星期三

Black Cocoa Hokaido Cupcake


黑可可北海道,给宝贝们准备的小甜点。发现自己总爱半夜才开工,不晓得为什么,白天孩子也不会干扰,但就是懒惰。今天的蛋糕做得还算满意,没有回缩,蛋糕体柔软软细致,加上香香的奶油味,搭起来的口感刚刚好,完美组合。


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食谱源自网络:

材料:
(A)  蛋黄       3粒
       幼糖        10g
       盐            1/4tsp
       粟米油    45g
       香兰汁    53g

(B)  低粉       50g

(C)  蛋白       3粒
       幼糖       40g

*一般戚风做法。

*120°烘烤20分钟。
  130°烘烤20分钟。
  140°烘烤20分钟。

2015年6月4日星期四

长颈鹿斑纹土司


看到网络上的长颈鹿斑纹土司好漂亮,心里跃跃欲试,马上就动起手来。原味面团有点太多,让斑点看起来没那么明显,下次需要再调整下比例,让斑纹看起来更明显就更棒了。

2015年5月30日星期六

牛奶土司(5℃冰种)


5℃冰种,这始终是我最爱的一个食谱。每一次出来的作品除了满意,还是满意。根本不用碰到,只是用看的就能知道这个土司是有多么的柔软了。














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食谱源自许正忠.柯文正老师  面包教师:5冰种的美味

冷藏液种

材料: 
高筋面粉   75g
干酵母       1/4茶匙
冷水           150g 

做法:
1.  全部材料搅拌均匀,室内发酵一小时,放入冰箱至少16小时。


牛奶土司(12两模一条)

材料:
高筋面粉   175g
细砂糖       45g
奶粉           10g
盐               2.5g
干酵母       2.5g
鲜奶           95g
冰种           140g

无盐奶油   20g

**一般土司做法。

2015年5月25日星期一

White Bread Loaf


白土司,家里常出现,其实已经很懒惰替它拍照了,来来去去都是那个样子,唯一改变的就是无盖或带盖而已。但味道口感还是一样,水准不变哦。

香兰戚风


难得的用了圆模来做戚风,烘烤的时候一直盯着盯着,忐忑。其实也不知道自己有什么好紧张的,又不是第一次烤的蛋糕,但每一次还是会带着忐忑的心情等待。冰箱的香兰精华有好几天了,为了不浪费我的心血,把那所剩无几的精华汁消耗掉,做了这个因为精华汁不大够,只能淡淡的散发着班兰香的戚风。淡淡的绿,淡淡的香,蛋糕还是一样好吃。



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食谱源自网络:

材料:
(A)  蛋黄       3粒
       幼糖        10g
       盐            1/4tsp
       粟米油    45g
       香兰汁    53g

(B)  低粉       50g

(C)  蛋白       3粒
       幼糖       40g

*一般戚风做法。
*六寸模。 

*120°烘烤20分钟。
  130°烘烤20分钟。
  140°烘烤20分钟。

2015年4月16日星期四

北海道牛奶土司(100%中种)



100%中种,第一次的尝试,带着紧张又期待的感觉。成品很棒,很赞,柔软细致。加上鲜奶油的香味,这杯好到土司真的太赞了!唯一的扣分,尖尖的角没烤出来。这都怪我,赶时间,没等面团发酵到一定的程度就开始烘烤,下次真的要耐心的等到差不多才可以丢烤箱。不过我是怪人,喜欢看有尖角的土司,但却喜欢吃没尖角的土司,哈哈! 原因只是尖角的土司拍起照片来比较美丽而已,对我而言。











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食谱源自妃娟與大、小拉拉的網路日誌

2015年3月31日星期二

地球戚风


好久没做戚风了,最近都是土司土司,免得生疏,赶快练习练习。这次的彩虹用了原味,香兰和红鞠,红鞠的份量有点少得可怜,出来的成果没那么分明,但最重要的是味道还是一级棒(安慰自己的话)。

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食谱:

材料:
(A)  蛋黄       3粒
       幼糖        10g
       盐            1/4tsp
       粟米油    45g
       鲜奶        53g

(B)  低粉       50g

(C)  蛋白       3粒
       幼糖       40g

*一般戚风做法。
*蛋糕糊分成三等份,加入不一样颜色的口味。
*六寸高模。
*一份蛋糕糊撒一层黑可可粉。
*120°烘烤20分钟。
  130°烘烤20分钟。
  140°烘烤20分钟。 

2015年3月29日星期日

Mini Milk Bread Loaf


金牌土司,直接法里我最喜欢的食谱。做了一个迷你的给我家小小,那么迷你的一粒土司,一瞬间全进了小小的肚子里,他好爱!



警惕自己,当面团就要发酵好的时候千万不能睡着,不然带盖的就变了现在这样,不带盖。不过我还是一样满意啦!