2015年5月30日星期六
牛奶土司(5℃冰种)
5℃冰种,这始终是我最爱的一个食谱。每一次出来的作品除了满意,还是满意。根本不用碰到,只是用看的就能知道这个土司是有多么的柔软了。
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食谱源自许正忠.柯文正老师 面包教师:5℃冰种的美味
冷藏液种
材料:
高筋面粉 75g
干酵母 1/4茶匙
冷水 150g
做法:
1. 全部材料搅拌均匀,室内发酵一小时,放入冰箱至少16小时。
牛奶土司(12两模一条)
材料:
高筋面粉 175g
细砂糖 45g
奶粉 10g
盐 2.5g
干酵母 2.5g
鲜奶 95g
冰种 140g
无盐奶油 20g
**一般土司做法。
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幸福の土司
2015年5月25日星期一
香兰戚风
难得的用了圆模来做戚风,烘烤的时候一直盯着盯着,忐忑。其实也不知道自己有什么好紧张的,又不是第一次烤的蛋糕,但每一次还是会带着忐忑的心情等待。冰箱的香兰精华有好几天了,为了不浪费我的心血,把那所剩无几的精华汁消耗掉,做了这个因为精华汁不大够,只能淡淡的散发着班兰香的戚风。淡淡的绿,淡淡的香,蛋糕还是一样好吃。
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食谱源自网络:
材料:
(A) 蛋黄 3粒
幼糖 10g
盐 1/4tsp
粟米油 45g
香兰汁 53g
(B) 低粉 50g
(C) 蛋白 3粒
幼糖 40g
*一般戚风做法。
*六寸模。
*120°烘烤20分钟。
130°烘烤20分钟。
140°烘烤20分钟。
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幸福の7风蛋糕
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