2014年11月30日星期日

大理石条纹土司


简简单单的土司,稍微更改一些马上变得不一样。白绿相间,让平凡的土司瞬间漂亮起来。一样是我钟爱的冰种哦。

2014年11月25日星期二

Chessboard Toast


棋盘蛋糕,棋盘饼干,我也来个棋盘土司呗!试试水温,只来个四格的,看起来还不错,下次要试试看更多格子的才行。一如所料,第二天早上这个土司被我家的土司小杀手发现了后立马把它扫个清光。所以明天我又得再开工了。


2014年11月24日星期一

清水小蛋糕


好多年前做了一次后一直到现在才再次想起它。口感很赞的小蛋糕,软软的,带点咸,不知不觉总会吞下不少。难得我家那挑嘴不大爱吃蛋糕的小小也一个接一个的吃不停。

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食谱取自 chingkitchen

材料A:
全蛋 ………… 1个
蛋黄 ………… 3个
栗米油 ……… 50g
低筋面粉 …… 50g

材料B:
蛋白 ………… 3个
幼糖 ………… 45g
盐 …………… 1g


做法:
1)全蛋,蛋黄和栗米油一起用打蛋器拌匀。
2)加入过筛后低筋面粉,拌匀。
3)蛋白打至发泡,分次加入幼糖和盐至干性发泡。
4)蛋白分3次加入蛋黄湖拌匀。
5)面湖用汤匙药入纸模内约九分满。
6)预热烤箱150度,烘烤15分钟或至熟。

2014年11月18日星期二

Cheddar Cheese Cake


最近有点懒,但家里实在没有东西吃了,又不想让家人吃外面的,还是动手吧。好多年都没做这3C,等待的时候有点忐忑,出来的效果是我超满意的。无论外表或内在,给自己80分,剩下的空间让自己在更加进步。


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食谱源自网络:

材料:
(A)  芝士片  3 片
       鲜奶      50ml
       牛油      50g
      (隔水煮溶,待凉,备用)

(B) 蛋白       3 个
      塔塔粉   1/4 茶匙
      白糖       45g (原食谱50g)

(C) 蛋黄      3 个
      特幼粉  50g (原食谱用中筋面粉)

做法:
1.    蛋黄搅拌至奶白色,加入(A)搅拌均匀。
2.    蛋白及塔塔粉用高速打至发泡,分两次加入幼糖,打至硬性。
3.    将一半的蛋白霜加入(1),轻轻搅拌均匀,筛入面粉,继续搅拌。
4.    将(3)倒入剩余的蛋白内,轻轻搅拌均匀。
5.    预热烤箱140度,隔水烘烤55分钟。

2014年11月8日星期六

Raisin Toast 葡萄干土司


 因为哥哥不能够摄取过量的糖分,座椅一直以来我都有在这方面控制他。学校的老师和小朋友们都很清楚这件事,很庆幸的是大家都会帮我看好他,不让他吃甜食。可是昨天这家伙居然趁我睡午觉的时候偷了两盒葡萄干来吃,对我来说不问自取就偷了,一气之下今天就把所有的葡萄干消灭掉。两小盒的葡萄干居然让他第二天在校比平常活跃了些,看来以后这些带甜的食品一定要收得好好的。

2014年11月2日星期日

Parmesan Toast (冰种)




半夜出炉的土司,飘着满满的芝士香味,柔软的面包体,用的还是我喜欢的配方,只是这次在还没卷起的时候撒了一堆的芝士粉才把面团卷起来。老实说我还真的不大喜欢只是残留在我手上洗不去的味道,但是我家老公超爱芝士,他还嫌芝士放得不够多要我下次再更重手些,我真的会晕掉了。

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食谱源自许正忠.柯文正老师  面包教师:5冰种的美味

冷藏液种

材料:
高筋面粉   75g
干酵母       1/4茶匙
冷水           150g

做法:
1.  全部材料搅拌均匀,室内发酵一小时,放入冰箱至少16小时。


牛奶土司(12两模一条)

材料:
高筋面粉   175g
细砂糖       45g
奶粉           10g
盐               2.5g
干酵母       2.5g
鲜奶           95g
冰种           140g

无盐奶油   20g

**一般土司做法,我只是在卷起之前撒上芝士粉才把面团卷起。