2015年3月31日星期二
地球戚风
好久没做戚风了,最近都是土司土司,免得生疏,赶快练习练习。这次的彩虹用了原味,香兰和红鞠,红鞠的份量有点少得可怜,出来的成果没那么分明,但最重要的是味道还是一级棒(安慰自己的话)。
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食谱:
材料:
(A) 蛋黄 3粒
幼糖 10g
盐 1/4tsp
粟米油 45g
鲜奶 53g
(B) 低粉 50g
(C) 蛋白 3粒
幼糖 40g
*一般戚风做法。
*蛋糕糊分成三等份,加入不一样颜色的口味。
*六寸高模。
*一份蛋糕糊撒一层黑可可粉。
*120°烘烤20分钟。
130°烘烤20分钟。
140°烘烤20分钟。
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幸福の7风蛋糕
2015年3月29日星期日
Mini Milk Bread Loaf
金牌土司,直接法里我最喜欢的食谱。做了一个迷你的给我家小小,那么迷你的一粒土司,一瞬间全进了小小的肚子里,他好爱!
警惕自己,当面团就要发酵好的时候千万不能睡着,不然带盖的就变了现在这样,不带盖。不过我还是一样满意啦!
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幸福の土司
2015年3月24日星期二
2015年3月22日星期日
醇奶土司(中种)
看到网友的醇奶土司,真的做的好棒,深深的吸引,本来不想动工的今天还是忍受不了。第一次尝试中种,战战兢兢,还好出来的效果异常的满意。土司组织细致,非常软的面包。下次还会尝试的做法。
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食谱来自小蛋糕
高筋面粉 100% 300g
蛋白 7.5% 22g
幼糖 2.5% 8g
即溶干酵母 0.7% 2g / 1/2t
鲜奶 30% 90g
动物性奶油 40% 120g
蛋白 6.5% 20g
幼糖 12.5% 38g
盐 1% 3g
即溶干酵母 0.6% 2g / 1/2t
*一般中种做法
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幸福の土司
2015年3月21日星期六
Orange Chiffon 鲜橙戚风
昨天逛街买了一堆的鲜橙,想到好久没烤鲜橙戚风,有点想念它的味道,不再犹豫马上动手。真的很少会用到20cm的模,烤的时候有点忐忑,朋友总说我怎么对自己那么没信心。出来的效果是超赞的,等待的当儿飘来一阵阵鲜橙的香味,闻着就觉得饿了。
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食谱源自网络,经过修改
(A)
蛋黄 6粒
细砂糖 20g
盐 1/4tsp
粟米油 90g
鲜橙汁 105g
(B)
低粉 100g
(C)
蛋白 6粒
细砂糖 100g
3粒橙皮屑
*一般戚风做法
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幸福の7风蛋糕
2015年3月19日星期四
2015年3月14日星期六
2015年3月5日星期四
红鞠清水小蛋糕
好久没做杯子蛋糕,看到家里收集起来的杯子越来越多,动起手来打算消耗一些。小巧的蛋糕,松松,轻轻,软软,家里的两个宝贝一粒接一粒的,根本就停不了口。我家老公说,这胖胖的蛋糕,吃再多也不会饱,吃了好像没吃那样。
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食谱取自 chingkitchen)
材料A:
全蛋 ………… 1个
蛋黄 ………… 3个
栗米油 ……… 50g
低筋面粉 …...50g
红鞠..............1 小匙
材料B:
蛋白 ………… 3个
幼糖 ………… 45g
盐 …………… 1g
做法:
1)全蛋,蛋黄和栗米油一起用打蛋器拌匀。
2)加入过筛后低筋面粉,拌匀。
3)蛋白打至发泡,分次加入幼糖和盐至干性发泡。
4)蛋白分3次加入蛋黄湖拌匀。
5)面湖用汤匙药入纸模内约九分满。
6)预热烤箱150度,烘烤15分钟或至熟。
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幸福の杯子蛋糕
2015年3月2日星期一
White Coffee Chiffon
不要惊讶,家里的蛋糕的确又被吃完了。这次借用了一包老公的白咖啡,筛掉糖份,做了一个20cm的戚风。香浓的咖啡味,老公吃了赞不绝口,家里宝贝们也是一片接一片,当晚蛋糕就只剩下不到半粒。拜托,这是要做来第二天的的呢。。。
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幸福の7风蛋糕
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