2015年7月27日星期一

榛果酱面包 & 卡仕达面包(5℃冰种)



榛果酱面包,小小要求的造型,第一次做,一个字形容,丑。真是一个很丑的面包,幸好味道搭救,小小很喜欢,大大的面包一下子便进了他小小的肚子里。卡仕达,我要消灭家里的卡仕达粉,所以它有粉墨登场了。还是一样的香,软,好好吃!

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食谱源自网络:

冷藏液种
高筋面粉     75g
冷水             75g
酵母             2.5g

面团食谱
材料A
冷藏液种         150g
高筋面粉         165g
奶粉                  10g
盐                       2.5g
幼糖                  35g
冷水 / 鲜奶    35g
酵母                 2.5g
A蛋                   1/2粒(约30g)
材料B
牛油                 20g

一般甜面团做法。
烘烤时间175℃,12-15分钟。
*烘烤温度和时间只供参考,视个人烤箱而定.

2015年7月24日星期五

热狗面包(5℃冰种)


Bad day,小小居然发烧,一探热 38.3,要忙他的同时,面团也打好了,没办法也得完成下去,虽然心里惦念着小小的病情。伤风咳嗽的话我都不会让他吃药,顶多两三天就会痊愈,唯独发烧会让我寝食难安。阴影,几年前当宝贝两岁的时候曾经发烧了两个星期,验血,x-ray,偏方,什么都试过,烧就是来来去去的不肯退,两星期后的一天又好无预警的痊愈了。那两个星期我可是坐立不安,难以下咽,半夜也抱着宝贝哭。从那一天起每当遇到发烧我就紧张,所以小小发烧我根本就无法安心。

半夜睡不着,又碰巧面团打好,发酵好,趁小小睡觉就随便弄个造型,烤好,待凉后,快手的拍了照片就回房陪孩子去。匆忙下的造型觉得挺满意的,拍出来的照片也是美美的喲。


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食谱源自网络:

冷藏液种
高筋面粉     75g
冷水             75g
酵母             2.5g

面团食谱
材料A
冷藏液种         150g
高筋面粉         165g
奶粉                  10g
盐                       2.5g
幼糖                  35g
冷水 / 鲜奶    35g
酵母                 2.5g
A蛋                   1/2粒(约30g)
材料B
牛油                 20g

一般甜面团做法。
烘烤时间175℃,12-15分钟。
*烘烤温度和时间只供参考,视个人烤箱而定。

2015年7月20日星期一

麻花卷 & 毛毛虫面包 & 奶油面包(5℃冰种)



今天的面包多样化,有老公喜欢的花生酱面包,为宝贝们准备的榛果酱毛毛虫面包,还有自己喜爱的奶油面包。毛毛虫面包做得不大满意,但小小好喜欢,一口气就是两条毛毛虫。一共九个面包,从出炉到完毕,费时不超过两个小时,太过分了,这本来死我打算给明天准备的早餐。看来下次我得再做多一些,只要宝贝们吃得开心,我做得开心,也更起劲。


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食谱源自网络:

冷藏液种
高筋面粉     75g
冷水             75g
酵母             2.5g

面团食谱
材料A
冷藏液种         150g
高筋面粉         165g
奶粉                  10g
盐                       2.5g
幼糖                  35g
冷水 / 鲜奶    35g
酵母                 2.5g
A蛋                   1/2粒(约30g)
材料B
牛油                 20g

一般甜面团做法。
烘烤时间175℃,12-15分钟。
*烘烤温度和时间只供参考,视个人烤箱而定。

2015年7月11日星期六

香兰午餐肉面包 & 热狗面包 (5℃冰种)


今日面包,热狗面包 + 午餐肉面包。这次的热狗面包用了我喜欢的方式,面包开起来赏心悦目,但,我家老公却比较喜欢那天的热狗面包,他喜欢烤过的美乃兹虽说如此,但这次的面包和上次一样,秒杀。做得那么辛苦的我却一个也没碰到就进了他们的肚子里,好可怜。

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食谱源自网络:

冷藏液种
高筋面粉     75g
冷水             75g
酵母             2.5g

面团食谱
材料A
冷藏液种         150g
高筋面粉         165g
奶粉                  10g
盐                       2.5g
幼糖                  35g
冷水 / 鲜奶    35g
酵母                 2.5g
A蛋                   1/2粒
材料B
牛油                 20g

一般甜面团做法。
烘烤时间175℃,12-15分钟。
*烘烤温度和时间只供参考,视个人烤箱而定。

2015年7月4日星期六

5℃ Milk Bread Loaf


土司没了,不得不动手,不然家里的面包小杀手没东西吃了。做了最简单的土司,没有过多的花样,不用太多的功夫,只是加了芝士粉,就能让这简单的土司加分不少。

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食谱源自许正忠.柯文正老师  面包教师:5冰种的美味

冷藏液种

材料: 
高筋面粉   75g
干酵母       1/4茶匙
冷水           150g 

做法:
1.  全部材料搅拌均匀,室内发酵一小时,放入冰箱至少16小时。


牛奶土司(12两模一条)

材料:
高筋面粉   175g
细砂糖       45g
奶粉           10g
盐               2.5g
干酵母       2.5g
鲜奶           95g
冰种           140g
芝士粉        20g

无盐奶油   20g

**一般土司做法。

2015年7月3日星期五

热狗面包(5℃冰种)


家里还有几条热狗,就简单的来个热狗面包,大人小孩都爱。先挤了美乃兹再拿去烘烤,出来才发现这不是我要的效果,下次要出炉后才挤美乃兹。但还是不影响口感和它的美味度,面包还是一如往常的柔软好吃。因为家里的男人们已经用行动证实了,四个热狗面包,不到半小时就没了。我想一个热爱烘焙的人最开心看到的画面莫过于此了。

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食谱源自网络:

冷藏液种
高筋面粉     75g
冷水             75g
酵母             2.5g

面团食谱
材料A
冷藏液种         150g
高筋面粉         165g
奶粉                  10g
盐                       2.5g
幼糖                  35g
冷水 / 鲜奶    35g
酵母                 2.5g
A蛋                   1/2粒
材料B
牛油                 20g

一般甜面团做法。
烘烤时间175℃,12-15分钟。
*烘烤温度和时间只供参考,视个人烤箱而定。