2015年1月31日星期六

2015年1月30日星期五

蓝花戚风


这是昨天的蛋糕,今天早餐就被扫完进肚子里。第一次运用蓝花,水太多,花太少,呈现出来的颜色是淡淡的蓝,看了舒服的颜色。这次回娘家妈妈摘了好多的蓝花给我,谢谢妈妈!

2015年1月29日星期四

金黄芝士戚风



金黄芝士戚风,久违啦!每次只要一段时间没动手,不论是面包还是蛋糕,等待的时候心里都很忐忑不安,担心这担心那,朋友时常都鼓励我要对自己有信心。这一次也不例外,忐忑,不安。当作品出来的时候也真的会想敲自己一下 “要有信心嘛,看,蛋糕做得很漂亮,外表也很美啊”,哈哈!

老实说,看到大家都在追求无裂痕的戚风,我会觉得自己是怪胎,因为我最爱的就是戚风上的裂痕,我自己也不晓得为什么,就觉得有裂痕的戚风会比较香,也更松软,这应该是个人的口味和感觉吧。


切开来看到那金黄色,香香的芝士味,柔软细致的组织,满意极了。当然,这蛋糕的寿命非常短,没多少时间就进了我家三个大小男人的肚子里。


2015年1月25日星期日

Little Hedgehog & Tuna Mayonis



本想做土司,但却手痒,乱捏乱按了这个小刺猬。第一次,有点丑,但还是挺喜欢,也挺满意的。小小的刺猬礼包了一颗小热狗,这是给我的小小宝贝准备的,顺手做了几个吐纳的给老公大人,免得他说我只想到宝贝们。顺手,听起来还是蛮可怜的样子,呵呵。

参考食谱这里

2015年1月21日星期三

芝士奶油小餐包 & Mayonis Hotdog



真的有一段很长的时间没做过甜面包,今天心血来潮,还好出来的成品相当满意。软软的,就是色泽有待加强。没特别去准备甜面团,直接利用金牌土司的食谱。不一样的只是把面团分割成小等份,在烘烤的时间上做些调整而已。

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原食谱来自吴宝春师傅(我把份量减少)

高粉      250克      
糖          20克          
盐          4克           
奶油      12.5克        
牛奶      170克      
酵母      2.5克      

做法:
1。 除奶油之外,将全部材料放进面包机里。
2。 搅打成团后,加入奶油。
3。 打好的面团,用保鲜纸盖好,发酵至两倍大。
4。 发酵后的面团,压出气泡,分成小等分,滚圆,休息10分钟。
5。 把休息后的面团造型或加入馅料,进行第二次发酵,大概两倍大。
6。 以175度烘烤10分钟。

2015年1月13日星期二

金牌土司


这不是2015的第一个土司,但却是第一个放上来的土司,满意的色泽,满意的口感。吴师傅的金牌土司是我另一个非常喜欢的食谱,百吃不腻。这次的原味还是一样的让家人爱得不得了。

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原食谱来自吴宝春师傅(我把份量减少,450g的土司模)

高粉      250克      
糖          20克          
盐          4克           
奶油      12.5克        
牛奶      170克      
酵母      2.5克      

做法:
1。 除奶油之外,将全部材料放进面包机里。
2。 搅打成团后,加入奶油。
3。 打好的面团,用保鲜纸盖好,发酵至两倍大。
4。 发酵后的面团,压出气泡,滚圆,休息10分钟。
5。 第二次擀开再卷起,放进模子。进第二次发酵50分钟。
6。 以175度烘烤30-35分钟。(不带盖)