2010年11月23日星期二

黑芝麻馒头

~昨天晚上~

老婆:明天你想吃蛋糕,面包还是包子馒头?
老公:随便你弄什么我都吃。
老婆:哎哟,人家就是不懂要弄什么才问的啊!
老公(无奈):那。。。就馒头吧。。。
老婆:要什么口味的?
老公:你做我就吃咯。。。
老婆(温柔开始用完料):什么口味啦!斑兰,芋头,可可,黑芝麻,要什么?
老公(更无奈):黑芝麻。(这次回答得很快)

老公心想,终于可以睡觉咯!

汤匙般大的小馒头,一口一个,应该很快就被吃光。
尤其是我家那个小宝贝,一定爱死了~~


食谱取自孟老师的中式面食

材料:
水 260g
即溶酵母 5g
中筋面粉 500g
细砂糖 60g
色拉油 5g
熟的黑芝麻 25g

内陷:
黑芝麻粉 25g
糖粉 15g

做法:
  1. 先将水和即溶酵母混合,再与中筋面粉,细砂糖和色拉油混合,搓揉成光滑面团,接着加入黑芝麻。
  2. 将黑芝麻粒均匀的揉入面团里,并在室温下松弛5分钟,即可开始造型。
  3. 面团擀成长约45厘米,宽约20厘米的长方形。
  4. 刷掉表面多余面粉,再均匀的刷上清水。(我用喷的。)
  5. 将内陷均匀的倒在面皮上。
  6. 用手轻压内陷,尽量与面团黏合。
  7. 先将面团卷成圆柱体后,再从面团中心部位向两边轻轻搓数下,好让面团粗细均匀,面团搓成长约50厘米的圆柱体。
  8. 将面团切成八等份,放在放贴蜡纸上。(我没跟着,因为做的是迷你型。)
  9. 将面团直接放入蒸笼内,盖上蒸笼盖,进行最后发酵约20分钟。
  10. 锅中放入冷水,将蒸笼放在锅上,水沸腾后算起,用中大火蒸约15分钟。(从冷水蒸起,全程需约20分钟。)

P/S: 我把材料全部放入面包桶里,用面包机搅拌面团。我做的是一半的份量。

6 条评论:

Bernice Boon 说...

留给我呀!!!

Joelyn~幸福の起点 说...

哈哈。。看了你们两公婆的对白超好笑的。。。有得吃还要无奈。。。那么吃外面咯。。。他出钱咯。。。。

Amanda 说...

Dear的黑芝麻,吃起来特别的香哦!
留给你哦,还有很多天涅,不怕拉肚子?!

Amanda 说...

Joelyn,他无奈是因为我问他,其实他很喜欢吃自己做的东西,也不会要求多多,我一问他他就不懂该怎样回答了。

Bernice Boon 说...

做过、做过!!
我做了2次都没你们说的那么软,不做料。

Amanda 说...

会吗?我做了2次都很软哦,宝贝蛮爱吃的。