幸福の天空: 幸福の面包

显示标签为“幸福の面包”的博文。显示所有博文

2015年8月17日星期一

蓝莓花圈 & 粗糖奶油面包（5℃）

今天用的是5℃，它依然是我名单中排行第一的食谱，爱死了。面包花圈里面包了宝贝喜欢的蓝莓酱，加上环圈，天衣无缝的配搭，面包瞬间变得美美哒。老公还打趣说好像假的面包。宝贝也很赏脸，带了两个去学校，两个都吃光光。

再来一个我喜欢又简单的，粗糖奶油面包。粗糖加奶油，这叫我怎能不长胖（哭哭），可是又抗拒不了。

2015年8月14日星期五

五千块老式面包

网络流传很久，一个非常赞的食谱。话说是某食谱为了得到这个配方花了五千多块钱买回来的食谱，真心感谢爱和自由的大方分享。

收藏了一段时间，一直想动手却又找不到动力，今天还是动起手来，莫要辜负大方分享的朋友。

名不虚传，出来的成品果然很赞，面包体细致柔软，大爱！

****************************************************************************************
原食谱来自爱和自由

酵头：
金像面包粉 210克（我用日本高粉）
低筋面粉 90克
细砂糖 24克
即发干酵母 6克
水 240克

主面团：
金像面包粉 210克（我用日本高粉）
低筋面粉 90克
细砂糖 96克

盐 1+1/2小匙

奶粉 24克

蛋 90克

水 54克

黄油 72克

表面装饰：融化的黄油

做法：
1. 将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。
（我用温水先化了酵母后再混合面粉，发酵时将面盆放在发酵箱里，这个过程约2小时。各家条件不同，时间仅供参考，还是要看程度。）

2. 将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
3. 加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。

4. 将面团取出分割成每粒50g的小面团，把面团搓圆，休息10分钟。

5. 造型后放入烤盘，进行最后发酵至双倍大。

6. 最后在面团表面刷上牛奶水。

7. 预热175度的烤箱，烘烤约12-15分钟。

8. 烤好取出面包乘热刷上融化的牛油。（我省略了这个步骤）

2015年7月27日星期一

榛果酱面包 & 卡仕达面包（5℃冰种）

榛果酱面包，小小要求的造型，第一次做，一个字形容，丑。真是一个很丑的面包，幸好味道搭救，小小很喜欢，大大的面包一下子便进了他小小的肚子里。卡仕达，我要消灭家里的卡仕达粉，所以它有粉墨登场了。还是一样的香，软，好好吃！

****************************************************************************************

食谱源自网络：

冷藏液种

高筋面粉 75g

冷水 75g

酵母 2.5g

面团食谱

材料A
冷藏液种 150g
高筋面粉 165g
奶粉 10g
盐 2.5g
幼糖 35g
冷水 / 鲜奶 35g
酵母 2.5g
A蛋 1/2粒（约30g）

材料B
牛油 20g

一般甜面团做法。
烘烤时间175℃，12-15分钟。
*烘烤温度和时间只供参考，视个人烤箱而定.

2015年7月24日星期五

Bad day，小小居然发烧，一探热 38.3，要忙他的同时，面团也打好了，没办法也得完成下去，虽然心里惦念着小小的病情。伤风咳嗽的话我都不会让他吃药，顶多两三天就会痊愈，唯独发烧会让我寝食难安。阴影，几年前当宝贝两岁的时候曾经发烧了两个星期，验血，x-ray，偏方，什么都试过，烧就是来来去去的不肯退，两星期后的一天又好无预警的痊愈了。那两个星期我可是坐立不安，难以下咽，半夜也抱着宝贝哭。从那一天起每当遇到发烧我就紧张，所以小小发烧我根本就无法安心。

半夜睡不着，又碰巧面团打好，发酵好，趁小小睡觉就随便弄个造型，烤好，待凉后，快手的拍了照片就回房陪孩子去。匆忙下的造型觉得挺满意的，拍出来的照片也是美美的喲。

****************************************************************************************

食谱源自网络：

冷藏液种

高筋面粉 75g

冷水 75g

酵母 2.5g

面团食谱

材料A
冷藏液种 150g
高筋面粉 165g
奶粉 10g
盐 2.5g
幼糖 35g
冷水 / 鲜奶 35g
酵母 2.5g
A蛋 1/2粒（约30g）

材料B
牛油 20g

一般甜面团做法。
烘烤时间175℃，12-15分钟。
*烘烤温度和时间只供参考，视个人烤箱而定。

2015年7月20日星期一

麻花卷 & 毛毛虫面包 & 奶油面包（5℃冰种）

今天的面包多样化，有老公喜欢的花生酱面包，为宝贝们准备的榛果酱毛毛虫面包，还有自己喜爱的奶油面包。毛毛虫面包做得不大满意，但小小好喜欢，一口气就是两条毛毛虫。一共九个面包，从出炉到完毕，费时不超过两个小时，太过分了，这本来死我打算给明天准备的早餐。看来下次我得再做多一些，只要宝贝们吃得开心，我做得开心，也更起劲。

****************************************************************************************

食谱源自网络：

冷藏液种

高筋面粉 75g

冷水 75g

酵母 2.5g

面团食谱

材料A
冷藏液种 150g
高筋面粉 165g
奶粉 10g
盐 2.5g
幼糖 35g
冷水 / 鲜奶 35g
酵母 2.5g
A蛋 1/2粒（约30g）

材料B
牛油 20g

一般甜面团做法。
烘烤时间175℃，12-15分钟。
*烘烤温度和时间只供参考，视个人烤箱而定。

2015年7月11日星期六

香兰午餐肉面包 & 热狗面包（5℃冰种）

今日面包，热狗面包 + 午餐肉面包。这次的热狗面包用了我喜欢的方式，面包开起来赏心悦目，但，我家老公却比较喜欢那天的热狗面包，他喜欢烤过的美乃兹虽说如此，但这次的面包和上次一样，秒杀。做得那么辛苦的我却一个也没碰到就进了他们的肚子里，好可怜。

****************************************************************************************

食谱源自网络：

冷藏液种

高筋面粉 75g

冷水 75g

酵母 2.5g

面团食谱

材料A
冷藏液种 150g
高筋面粉 165g
奶粉 10g
盐 2.5g
幼糖 35g
冷水 / 鲜奶 35g
酵母 2.5g
A蛋 1/2粒

材料B
牛油 20g

一般甜面团做法。
烘烤时间175℃，12-15分钟。
*烘烤温度和时间只供参考，视个人烤箱而定。

2015年7月3日星期五

热狗面包（5℃冰种）

家里还有几条热狗，就简单的来个热狗面包，大人小孩都爱。先挤了美乃兹再拿去烘烤，出来才发现这不是我要的效果，下次要出炉后才挤美乃兹。但还是不影响口感和它的美味度，面包还是一如往常的柔软好吃。因为家里的男人们已经用行动证实了，四个热狗面包，不到半小时就没了。我想一个热爱烘焙的人最开心看到的画面莫过于此了。

****************************************************************************************

食谱源自网络：

冷藏液种

高筋面粉 75g

冷水 75g

酵母 2.5g

面团食谱

材料A
冷藏液种 150g
高筋面粉 165g
奶粉 10g
盐 2.5g
幼糖 35g
冷水 / 鲜奶 35g
酵母 2.5g
A蛋 1/2粒

材料B
牛油 20g

一般甜面团做法。
烘烤时间175℃，12-15分钟。
*烘烤温度和时间只供参考，视个人烤箱而定。

2015年6月27日星期六

粗糖芝士面包（5℃冰种）

很少在做甜面包，因为家里的小小宝贝钟情于土司而已。但最近开始发现他慢慢可以接受甜面包，所以我也开始重新接触这类面包。基于实在太久没做了，所以先来个简单的，粗糖芝士面包。出来的作品还不错，面包软软的，但下一次我会在烘烤的时间上再做一些小调整，这样就会更加完美了。

****************************************************************************************

食谱源自网络：

冷藏液种：

高筋面粉 75g

冷水 75g

酵母 2.5g

面团食谱

材料A
冷藏液种 150g
高筋面粉 165g
奶粉 10g
盐 2.5g
幼糖 35g
冷水 / 鲜奶 35g
酵母 2.5g
A蛋 1/2粒

材料B
牛油 20g

一般甜面团做法。
烘烤时间175℃，12-15分钟。
*烘烤温度和时间只供参考，视个人烤箱而定。

2015年1月25日星期日

Little Hedgehog & Tuna Mayonis

本想做土司，但却手痒，乱捏乱按了这个小刺猬。第一次，有点丑，但还是挺喜欢，也挺满意的。小小的刺猬礼包了一颗小热狗，这是给我的小小宝贝准备的，顺手做了几个吐纳的给老公大人，免得他说我只想到宝贝们。顺手，听起来还是蛮可怜的样子，呵呵。

参考食谱这里

2015年1月21日星期三

芝士奶油小餐包 & Mayonis Hotdog

真的有一段很长的时间没做过甜面包，今天心血来潮，还好出来的成品相当满意。软软的，就是色泽有待加强。没特别去准备甜面团，直接利用金牌土司的食谱。不一样的只是把面团分割成小等份，在烘烤的时间上做些调整而已。

************************************************************************************
原食谱来自吴宝春师傅（我把份量减少）

高粉 250克
糖 20克
盐 4克
奶油 12.5克
牛奶 170克
酵母 2.5克

做法：
1。除奶油之外，将全部材料放进面包机里。
2。搅打成团后，加入奶油。
3。打好的面团，用保鲜纸盖好，发酵至两倍大。
4。发酵后的面团，压出气泡，分成小等分，滚圆，休息10分钟。
5。把休息后的面团造型或加入馅料，进行第二次发酵，大概两倍大。
6。以175度烘烤10分钟。

2014年10月24日星期五

一口乳酪面包 Mini Cheese Bread

一口乳酪面包，不停的在面书看到它的踪影，Carol老师的食谱也安然地躺在书架上有一段时间，今天终于动起手来。

小小的乳酪面包，材料简单，做法也简单，甜中带咸的，夹带着淡淡的芝士香，一口一个，不知不觉就会干掉好多个，味道实在是一级棒。这可是能从我家小小身上验证，因为面包同就在他身边没离开过。

*************************************************************************************
原配方来自Carol老师的原味食谱：

材料:
高筋麵粉200g
速發酵母(instant yeast)1/3茶匙
細砂糖30g
雞蛋1顆
鹽1/8茶匙
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)1大匙
牛奶80g
無鹽奶油30g

步驟:
1. 面团我用面包机代劳。
2. 第一次發酵60分鐘或至2倍大。
3. 將麵糰滾圓,收口處捏緊,蓋上擰乾的濕布休息15分鐘。
4. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做。
5. 休息好的麵糰用擀麵棍擀壓成為一塊厚度約1cm的方形麵皮。
6. 將麵皮切成約2cmx2cm的小方塊，再發酵30分鐘。
7. 完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,表面噴些水放烤箱中
(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
8. 發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c。
9. 預熱到180度c的烤箱中烘烤12-14分鐘到表面呈現，金黃色即可出爐。
10.麵包放在鐵網架上放涼。

2014年8月21日星期四

牛奶土司（冰种）

土司土司，不用说这一定是为了家里小小的土司虫而做的。真的难以理解怎么会有那么爱吃土司的小孩，还是只能是没有“料”的土司，妈妈做土司做得都快吐了！

2014年8月1日星期五

牛奶土司（冰种）

Again，因为小小的土司吃完了，所以被逼要做面包。今天时间充裕，可以慢慢的，悠闲的搓搓揉揉。还是一样的柔软，真的深深的迷上了冰种这玩意，不可自拔。

昨天烤了一个不美丽的戚风，让我的心情不大好，今天这个美美让我的心情漂亮极了。烘焙，真的让我的情绪也随之起伏呀！

2014年7月25日星期五

牛奶土司（冰种）

明明就很清楚今天时间上会比较紧迫，做得了面包就会迟到去接孩子，但还是忍不住那股想动手的冲动。快手快脚的把一切弄好，待凉的时候匆匆忙忙地便出门接孩子。不幸的居然还让我遇到塞车，还好塞不久，到学校刚好看到小朋友们陆陆续续的踏出校门。

回到家张罗了孩子的午餐，让弟弟睡了午觉，面包也凉了。怀着期待又忐忑的心情把土司掰开来看看，哇！一丝丝，美美哟！面包好柔软！

小小一看到就开始讨面包吃，还真的少见只爱吃土司的小孩，以后小小的土司就有妈妈包办了哦！