5℃ Milk Bread Loaf

土司没了，不得不动手，不然家里的面包小杀手没东西吃了。做了最简单的土司，没有过多的花样，不用太多的功夫，只是加了芝士粉，就能让这简单的土司加分不少。

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食谱源自许正忠.柯文正老师  面包教师：5℃冰种的美味

冷藏液种

材料： 
高筋面粉   75g
干酵母       1/4茶匙
冷水           150g 

做法：
1.  全部材料搅拌均匀，室内发酵一小时，放入冰箱至少16小时。


牛奶土司（12两模一条）

材料：
高筋面粉   175g
细砂糖       45g
奶粉           10g
盐               2.5g
干酵母       2.5g
鲜奶           95g
冰种           140g
芝士粉        20g

无盐奶油   20g

**一般土司做法。

长颈鹿斑纹土司

看到网络上的长颈鹿斑纹土司好漂亮，心里跃跃欲试，马上就动起手来。原味面团有点太多，让斑点看起来没那么明显，下次需要再调整下比例，让斑纹看起来更明显就更棒了。

牛奶土司（5℃冰种）

5℃冰种，这始终是我最爱的一个食谱。每一次出来的作品除了满意，还是满意。根本不用碰到，只是用看的就能知道这个土司是有多么的柔软了。














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食谱源自许正忠.柯文正老师  面包教师：5℃冰种的美味

冷藏液种

材料： 
高筋面粉   75g
干酵母       1/4茶匙
冷水           150g 

做法：
1.  全部材料搅拌均匀，室内发酵一小时，放入冰箱至少16小时。


牛奶土司（12两模一条）

材料：
高筋面粉   175g
细砂糖       45g
奶粉           10g
盐               2.5g
干酵母       2.5g
鲜奶           95g
冰种           140g

无盐奶油   20g

**一般土司做法。

White Bread Loaf

白土司，家里常出现，其实已经很懒惰替它拍照了，来来去去都是那个样子，唯一改变的就是无盖或带盖而已。但味道口感还是一样，水准不变哦。

北海道牛奶土司（100%中种）

100%中种，第一次的尝试，带着紧张又期待的感觉。成品很棒，很赞，柔软细致。加上鲜奶油的香味，这杯好到土司真的太赞了！唯一的扣分，尖尖的角没烤出来。这都怪我，赶时间，没等面团发酵到一定的程度就开始烘烤，下次真的要耐心的等到差不多才可以丢烤箱。不过我是怪人，喜欢看有尖角的土司，但却喜欢吃没尖角的土司，哈哈！ 原因只是尖角的土司拍起照片来比较美丽而已，对我而言。











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食谱源自妃娟與大、小拉拉的網路日誌

Mini Milk Bread Loaf

金牌土司，直接法里我最喜欢的食谱。做了一个迷你的给我家小小，那么迷你的一粒土司，一瞬间全进了小小的肚子里，他好爱！

警惕自己，当面团就要发酵好的时候千万不能睡着，不然带盖的就变了现在这样，不带盖。不过我还是一样满意啦！

醇奶土司（中种）

看到网友的醇奶土司，真的做的好棒，深深的吸引，本来不想动工的今天还是忍受不了。第一次尝试中种，战战兢兢，还好出来的效果异常的满意。土司组织细致，非常软的面包。下次还会尝试的做法。

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食谱来自小蛋糕

高筋面粉       100%      300g
蛋白               7.5%       22g
幼糖               2.5%       8g
即溶干酵母   0.7%       2g / 1/2t
鲜奶               30%        90g
动物性奶油   40%        120g

蛋白               6.5%       20g
幼糖               12.5%     38g
盐                   1%          3g
即溶干酵母   0.6%       2g / 1/2t

*一般中种做法

日本土司

尝试不一样的土司配方，出来的效果是满意的。土司一如往常的柔然，口感也很好。尤其是运用了日版面包粉，出来的效果就更加棒了。日本面包粉，最近疯狂爱上的高粉 价格比一般的高蛮多，但喜欢它出来的效果，所以贵也值得买。

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食谱来自网络：

高筋面粉     375g

盐                 5g

幼糖             30g

无盐奶油     40g

水                 210g

干酵母         5g

一般土司做法。

巴掌上の土司

最近不晓得为什么，土司总是失败，这可是我做土司那么久以来第一次遇到的问题，真的严重打击我的自信心。经过三条是白土司的挫折，终于找到源头，而这也是找到源头后立马成功的土司，也让我的自信心再度回来了。

所以有时候对一些人觉得蛮不喜欢的，做不出来怪人家给的食谱有问题，怎么不检讨检讨自己是不是那里出错，是不是那里该改进，而不是责怪人家。谁不曾失败，我也有失败的时候，但我从不怪其他人，不断的尝试又尝试，技术越来越纯熟，作品也才会越来越进步啊！与其浪费时间在怪这怪那，不如把时间用在适当的事情更恰当。

紫薯土司

紫薯土司，用的是辫子法。浪漫的紫色，淡淡的，喜欢！

金牌土司

这不是2015的第一个土司，但却是第一个放上来的土司，满意的色泽，满意的口感。吴师傅的金牌土司是我另一个非常喜欢的食谱，百吃不腻。这次的原味还是一样的让家人爱得不得了。

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原食谱来自吴宝春师傅（我把份量减少,450g的土司模）

高粉      250克      
糖          20克          
盐          4克           
奶油      12.5克        
牛奶      170克      
酵母      2.5克      

做法：
1。 除奶油之外，将全部材料放进面包机里。
2。 搅打成团后，加入奶油。
3。 打好的面团，用保鲜纸盖好，发酵至两倍大。
4。 发酵后的面团，压出气泡，滚圆，休息10分钟。
5。 第二次擀开再卷起，放进模子。进第二次发酵50分钟。
6。 以175度烘烤30-35分钟。（不带盖）

蓝花芝士土司

蓝花芝士土司，吴师傅的食谱，把1/3的面团加浓缩蓝花汁，那是妈妈给我摘的蓝花，土司香香美美的。赶在2014的末班车出炉，很满意。

芝士金牌土司

 没有冰种，又想做面包，吴师傅的金牌土司就是我的选择。加了芝士粉下去的金牌土司，别有一番风味，味道更加赞了。今天还是不带盖，出来的效果超满意。发现自己开始爱上不带盖土司了。

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原食谱来自吴宝春师傅（我把份量减少，加了芝士粉）

高粉      250克       
糖          20克           
盐          4克            
奶油      12.5克         
牛奶      170克       
酵母      2.5克
芝士粉  25克        

做法：
1。 除奶油之外，将全部材料放进面包机里。
2。 搅打成团后，加入奶油。
3。 打好的面团，用保鲜纸盖好，发酵至两倍大。
4。 发酵后的面团，压出气泡，滚圆，休息10分钟。
5。 第二次擀开再卷起，放进模子。进第二次发酵50分钟。
6。 以175度烘烤30-35分钟。（不带盖）

White Bread Loaf

第三次的无盖尝试，白土司，颜色相当满意。这也是首次用了日本面包粉，虽然价格上比较高，但出来的成品真的太满意了，软到不行，吃起来的口感也比较细致。看看照片里的面包就知道它有多柔软了。

Wholemeal Wheat Bread Loaf

逛超市的当儿发现了这种全麦面粉，要价RM7.90一包。家里没有冰种，但土司没了，所以今天用的依旧是冰种的食谱，芝士我把高粉换了去全麦面粉，出来的成品还是一样柔软哦。

Milk Bread Loaf

一样的牛奶土司，一样的冰种，一样是家里小小宝贝喜爱的口味。自从开始自己做面包以来已经好久没买过外面的面包。有一次老公问我要不要买面包，不用那么幸苦自己动手做，结果应酬他买了一条土司，结果的结果就是那条土司带回家后没人要吃。大家都吃不习惯外面土司面包的口感了，没自家做的那么香，那么软，尤其是家里那个面包小杀手，吃了一口就不要了，所以老公你还是不要再浪费金钱，老婆我是不介意忙些的。

Milk Bread Loaf

冰种牛奶土司，不带盖，第二次的尝试，满意的金黄色。和一般人不一样，我偏爱这种金黄的色泽的土司，而这也是我家小小唯一肯吃下去的土司皮。

Chocolate Milk Bread Loaf

材料准备好，可是少了牛奶，翻遍整间屋子都没有，只看到一盒孩子们的巧克力牛奶，土司没了，小小嘴巴一直念要吃土司，所以今天索性就地取材来个巧克力牛奶土司吧。牛奶土司带甜，我把食谱上的糖份减了一减，其他依旧，美味的巧克力土司转眼便出现了。

大理石条纹土司

简简单单的土司，稍微更改一些马上变得不一样。白绿相间，让平凡的土司瞬间漂亮起来。一样是我钟爱的冰种哦。

Chessboard Toast

棋盘蛋糕，棋盘饼干，我也来个棋盘土司呗！试试水温，只来个四格的，看起来还不错，下次要试试看更多格子的才行。一如所料，第二天早上这个土司被我家的土司小杀手发现了后立马把它扫个清光。所以明天我又得再开工了。