蓝花芝士土司

蓝花芝士土司，吴师傅的食谱，把1/3的面团加浓缩蓝花汁，那是妈妈给我摘的蓝花，土司香香美美的。赶在2014的末班车出炉，很满意。

芝士金牌土司

 没有冰种，又想做面包，吴师傅的金牌土司就是我的选择。加了芝士粉下去的金牌土司，别有一番风味，味道更加赞了。今天还是不带盖，出来的效果超满意。发现自己开始爱上不带盖土司了。

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原食谱来自吴宝春师傅（我把份量减少，加了芝士粉）

高粉      250克       
糖          20克           
盐          4克            
奶油      12.5克         
牛奶      170克       
酵母      2.5克
芝士粉  25克        

做法：
1。 除奶油之外，将全部材料放进面包机里。
2。 搅打成团后，加入奶油。
3。 打好的面团，用保鲜纸盖好，发酵至两倍大。
4。 发酵后的面团，压出气泡，滚圆，休息10分钟。
5。 第二次擀开再卷起，放进模子。进第二次发酵50分钟。
6。 以175度烘烤30-35分钟。（不带盖）

芝士相思蛋糕

做这蛋糕是真的很糊涂，东西弄好才发现烤箱忘了预热。烤好了没听到声音又让它在烤箱呆了一阵子，出来旁边就有点不美了。最后蛋糕又切得不美，要晕了。幸好没影响口感，不然我要伤心了。

White Bread Loaf

第三次的无盖尝试，白土司，颜色相当满意。这也是首次用了日本面包粉，虽然价格上比较高，但出来的成品真的太满意了，软到不行，吃起来的口感也比较细致。看看照片里的面包就知道它有多柔软了。

Wholemeal Wheat Bread Loaf

逛超市的当儿发现了这种全麦面粉，要价RM7.90一包。家里没有冰种，但土司没了，所以今天用的依旧是冰种的食谱，芝士我把高粉换了去全麦面粉，出来的成品还是一样柔软哦。

Milk Bread Loaf

一样的牛奶土司，一样的冰种，一样是家里小小宝贝喜爱的口味。自从开始自己做面包以来已经好久没买过外面的面包。有一次老公问我要不要买面包，不用那么幸苦自己动手做，结果应酬他买了一条土司，结果的结果就是那条土司带回家后没人要吃。大家都吃不习惯外面土司面包的口感了，没自家做的那么香，那么软，尤其是家里那个面包小杀手，吃了一口就不要了，所以老公你还是不要再浪费金钱，老婆我是不介意忙些的。

Milk Bread Loaf

冰种牛奶土司，不带盖，第二次的尝试，满意的金黄色。和一般人不一样，我偏爱这种金黄的色泽的土司，而这也是我家小小唯一肯吃下去的土司皮。

Chocolate Milk Bread Loaf

材料准备好，可是少了牛奶，翻遍整间屋子都没有，只看到一盒孩子们的巧克力牛奶，土司没了，小小嘴巴一直念要吃土司，所以今天索性就地取材来个巧克力牛奶土司吧。牛奶土司带甜，我把食谱上的糖份减了一减，其他依旧，美味的巧克力土司转眼便出现了。

大理石条纹土司

简简单单的土司，稍微更改一些马上变得不一样。白绿相间，让平凡的土司瞬间漂亮起来。一样是我钟爱的冰种哦。

Chessboard Toast

棋盘蛋糕，棋盘饼干，我也来个棋盘土司呗！试试水温，只来个四格的，看起来还不错，下次要试试看更多格子的才行。一如所料，第二天早上这个土司被我家的土司小杀手发现了后立马把它扫个清光。所以明天我又得再开工了。

清水小蛋糕

好多年前做了一次后一直到现在才再次想起它。口感很赞的小蛋糕，软软的，带点咸，不知不觉总会吞下不少。难得我家那挑嘴不大爱吃蛋糕的小小也一个接一个的吃不停。

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食谱取自 chingkitchen）

材料A：
全蛋 ………… 1个
蛋黄 ………… 3个
栗米油 ……… 50g
低筋面粉 …… 50g

材料B：
蛋白 ………… 3个
幼糖 ………… 45g
盐 …………… 1g


做法：
1）全蛋，蛋黄和栗米油一起用打蛋器拌匀。
2）加入过筛后低筋面粉，拌匀。
3）蛋白打至发泡，分次加入幼糖和盐至干性发泡。
4）蛋白分3次加入蛋黄湖拌匀。
5）面湖用汤匙药入纸模内约九分满。
6）预热烤箱150度，烘烤15分钟或至熟。

Cheddar Cheese Cake

最近有点懒，但家里实在没有东西吃了，又不想让家人吃外面的，还是动手吧。好多年都没做这3C，等待的时候有点忐忑，出来的效果是我超满意的。无论外表或内在，给自己80分，剩下的空间让自己在更加进步。

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食谱源自网络：

材料：
(A)  芝士片  3 片
       鲜奶      50ml
       牛油      50g
      （隔水煮溶，待凉，备用）

(B) 蛋白       3 个
      塔塔粉   1/4 茶匙
      白糖       45g （原食谱50g）

(C) 蛋黄      3 个
      特幼粉  50g （原食谱用中筋面粉）

做法：
1.    蛋黄搅拌至奶白色，加入(A)搅拌均匀。
2.    蛋白及塔塔粉用高速打至发泡，分两次加入幼糖，打至硬性。
3.    将一半的蛋白霜加入(1)，轻轻搅拌均匀，筛入面粉，继续搅拌。
4.    将(3)倒入剩余的蛋白内，轻轻搅拌均匀。
5.    预热烤箱140度，隔水烘烤55分钟。

Raisin Toast 葡萄干土司

 因为哥哥不能够摄取过量的糖分，座椅一直以来我都有在这方面控制他。学校的老师和小朋友们都很清楚这件事，很庆幸的是大家都会帮我看好他，不让他吃甜食。可是昨天这家伙居然趁我睡午觉的时候偷了两盒葡萄干来吃，对我来说不问自取就偷了，一气之下今天就把所有的葡萄干消灭掉。两小盒的葡萄干居然让他第二天在校比平常活跃了些，看来以后这些带甜的食品一定要收得好好的。

Parmesan Toast （冰种）

半夜出炉的土司，飘着满满的芝士香味，柔软的面包体，用的还是我喜欢的配方，只是这次在还没卷起的时候撒了一堆的芝士粉才把面团卷起来。老实说我还真的不大喜欢只是残留在我手上洗不去的味道，但是我家老公超爱芝士，他还嫌芝士放得不够多要我下次再更重手些，我真的会晕掉了。

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食谱源自许正忠.柯文正老师  面包教师：5℃冰种的美味

冷藏液种

材料：
高筋面粉   75g
干酵母       1/4茶匙
冷水           150g

做法：
1.  全部材料搅拌均匀，室内发酵一小时，放入冰箱至少16小时。


牛奶土司（12两模一条）

材料：
高筋面粉   175g
细砂糖       45g
奶粉           10g
盐               2.5g
干酵母       2.5g
鲜奶           95g
冰种           140g

无盐奶油   20g

**一般土司做法，我只是在卷起之前撒上芝士粉才把面团卷起。

Oreo Hokkaido Cupcake

每次烘烤这个北海道总是很忐忑，害怕蛋糕会回缩。有时候担心是多余的，就像今天，蛋糕很漂亮一点回缩的迹象也没有。昨天老公说我偏心，那今天就做个宝贝喜欢的蛋糕，Oreo 他喜欢，cream 他喜欢，加起来就变了北海道蛋糕。还用上他要求的黄色，虽然色素不好，我自己也不喜欢，但既然宝贝要求，而且又是久久的一次就答应他吧。随便把奶油挤上，两种不一样的款式，简单却不是漂亮。

辫子土司 （冰种）

首次尝试辫子土司，不难，很满意。这简单的方式让人，同一时间可以吃到三种不一样口味，也真的是太棒了。一贯用上我喜欢的冰种，虽然尝试过其他不一样的做法，但始终无法打败冰种在我心中的地位，疯狂的爱着它。

切着土司的时候老公还说“你看你，这样就看出你对他的疼爱是多深了”，要这样说吗（汗）。我只是做个土司，刚巧小小是土司小杀手，刚巧他总是不停在吵土司土司，刚巧他是土司的死忠粉丝罢了，说得好像我一点都不疼爱大宝贝似的。好呗，明天就开工给他做蛋糕吧！两兄弟，一个爱土司，一个爱蛋糕，让妈妈我好忙哦！不过忙得开心，忙得心甘情愿，两个都是我的宝哦！

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食谱源自许正忠.柯文正老师  面包教师：5℃冰种的美味

冷藏液种

材料：
高筋面粉   75g
干酵母       1/4茶匙
冷水           150g

做法：
1.  全部材料搅拌均匀，室内发酵一小时，放入冰箱至少16小时。


牛奶土司（12两模一条）

材料：
高筋面粉   175g
细砂糖       45g
奶粉           10g
盐               2.5g
干酵母       2.5g
鲜奶           95g
冰种           140g

无盐奶油   20g

一般土司做法。
预热烤箱150℃-170℃，烘烤45分钟左右。（视个人烤箱而定，每个烤箱的热情度都不一样）
**面团分成三份，分别把黑可可粉和班兰汁加入其中两个面团，另一个留作原味。 

Kopi O Toast

不喝咖啡却喜欢喝Kopi O，在打算做土司前泡了一杯来喝，忽然间发神经，顺手倒了一些出来做面包。嗯，土司还是像平常一样软软的，口感也一样好好的，但味道却没有我想象中的理想。看来下次要下重手些，浓缩的才行。

一口乳酪面包 Mini Cheese Bread

一口乳酪面包，不停的在面书看到它的踪影，Carol老师的食谱也安然地躺在书架上有一段时间，今天终于动起手来。

小小的乳酪面包，材料简单，做法也简单，甜中带咸的，夹带着淡淡的芝士香，一口一个，不知不觉就会干掉好多个，味道实在是一级棒。这可是能从我家小小身上验证，因为面包同就在他身边没离开过。

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原配方来自Carol老师的原味食谱：

材料:
高筋麵粉200g
速發酵母(instant yeast)1/3茶匙
細砂糖30g
雞蛋1顆
鹽1/8茶匙
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)1大匙
牛奶80g
無鹽奶油30g

步驟:
1.  面团我用面包机代劳。
2.  第一次發酵60分鐘或至2倍大。
3.  將麵糰滾圓,收口處捏緊,蓋上擰乾的濕布休息15分鐘。
4.  將麵團放入密閉的微波爐中關上門做。
5.  休息好的麵糰用擀麵棍擀壓成為一塊厚度約1cm的方形麵皮。
6.  將麵皮切成約2cmx2cm的小方塊，再發酵30分鐘。
7.  完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,表面噴些水放烤箱中
     (天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
8.  發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c。
9.  預熱到180度c的烤箱中烘烤12-14分鐘到表面呈現，金黃色即可出爐。
10.麵包放在鐵網架上放涼。

金牌土司～吴宝春师傅

网络传得火红的土司，金牌土司，来自吴宝春师傅。初次挑战这个含水量高，不容易掌握的土司，第一次出来的成品还算满意，土司是超软的，唯一要改进的是烘焙时间和温度上要做一些小改变，毕竟各个烤箱的热情度不一样。但总括来说还是很满意了。

吳寶春（1970年9月5日－），生於台灣屏東縣大武山腳下，為台灣知名的麵包師。2008年，吳寶春、曹志雄與文世成參加在法國巴黎舉行的樂斯福世界杯面包大赛奪下亞軍，同時吳寶春亦拿下歐式麵包的個人優勝。2010年，世界盃麵包大賽新增個人賽，團體賽前十強國家或地區，可派員參賽，吳寶春代表台灣，打敗其它九國的選手，獲得世界麵包金牌（冠軍）。

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食谱参考Aunty Young
               
高粉    300克        
糖        24克            
盐        4克             
奶油    15克          
牛奶    198克        
酵母    3克            

做法：
1。 除奶油之外，将全部材料放进面包机里。
2。 搅打成团后，加入奶油。
3。 打好的面团，用保鲜纸盖好，发酵60分钟。
4。 发酵后的面团，分成3份， 休息10分钟。
5。 擀开长型，再卷起，（如果有气泡就用牙签戳破）休息10分钟。
6。 第二次擀开再卷起，放进模子。进第二次发酵50分钟。
7。 以190度烘烤30-35分钟。

金黄色的戚风 Parmesan Cheese Chiffon

给老公做了他最爱的芝士戚风，顺便把冰箱里的芝士消耗掉。两粒蛋，六寸模，小小的一个，我不喜欢做大大的蛋糕，小小的一两天吃完，我会再动手做新的，确保家人无时无刻吃的都是新鲜的。

迷你土司 （冰种）

 昨天逛烘焙店无意间看到这个小小的土司盒，之前看到朋友的我心里也好想要一个，现在让我遇到当然不放过。我性格很急，昨天回到家时间已经不早我没办法动手，今天一起床就迫不及待的动起手来。

把原本450g的土司分了一些出来，时间方面就自己大概大概，没想到出来的成品是很满意的。土司虽小但柔然度不减，好棒哦！看到成品小小的，比维它精还要小，超喜欢它！怎么办，现在是后悔只买那么一个，不行，要叫老公大人载我再去一次才行，反正昨天他说了我随时要再去也行。期待，开心！