Oreo Hokkaido Cupcake

每次烘烤这个北海道总是很忐忑，害怕蛋糕会回缩。有时候担心是多余的，就像今天，蛋糕很漂亮一点回缩的迹象也没有。昨天老公说我偏心，那今天就做个宝贝喜欢的蛋糕，Oreo 他喜欢，cream 他喜欢，加起来就变了北海道蛋糕。还用上他要求的黄色，虽然色素不好，我自己也不喜欢，但既然宝贝要求，而且又是久久的一次就答应他吧。随便把奶油挤上，两种不一样的款式，简单却不是漂亮。

辫子土司 （冰种）

首次尝试辫子土司，不难，很满意。这简单的方式让人，同一时间可以吃到三种不一样口味，也真的是太棒了。一贯用上我喜欢的冰种，虽然尝试过其他不一样的做法，但始终无法打败冰种在我心中的地位，疯狂的爱着它。

切着土司的时候老公还说“你看你，这样就看出你对他的疼爱是多深了”，要这样说吗（汗）。我只是做个土司，刚巧小小是土司小杀手，刚巧他总是不停在吵土司土司，刚巧他是土司的死忠粉丝罢了，说得好像我一点都不疼爱大宝贝似的。好呗，明天就开工给他做蛋糕吧！两兄弟，一个爱土司，一个爱蛋糕，让妈妈我好忙哦！不过忙得开心，忙得心甘情愿，两个都是我的宝哦！

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食谱源自许正忠.柯文正老师  面包教师：5℃冰种的美味

冷藏液种

材料：
高筋面粉   75g
干酵母       1/4茶匙
冷水           150g

做法：
1.  全部材料搅拌均匀，室内发酵一小时，放入冰箱至少16小时。


牛奶土司（12两模一条）

材料：
高筋面粉   175g
细砂糖       45g
奶粉           10g
盐               2.5g
干酵母       2.5g
鲜奶           95g
冰种           140g

无盐奶油   20g

一般土司做法。
预热烤箱150℃-170℃，烘烤45分钟左右。（视个人烤箱而定，每个烤箱的热情度都不一样）
**面团分成三份，分别把黑可可粉和班兰汁加入其中两个面团，另一个留作原味。 

Kopi O Toast

不喝咖啡却喜欢喝Kopi O，在打算做土司前泡了一杯来喝，忽然间发神经，顺手倒了一些出来做面包。嗯，土司还是像平常一样软软的，口感也一样好好的，但味道却没有我想象中的理想。看来下次要下重手些，浓缩的才行。

一口乳酪面包 Mini Cheese Bread

一口乳酪面包，不停的在面书看到它的踪影，Carol老师的食谱也安然地躺在书架上有一段时间，今天终于动起手来。

小小的乳酪面包，材料简单，做法也简单，甜中带咸的，夹带着淡淡的芝士香，一口一个，不知不觉就会干掉好多个，味道实在是一级棒。这可是能从我家小小身上验证，因为面包同就在他身边没离开过。

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原配方来自Carol老师的原味食谱：

材料:
高筋麵粉200g
速發酵母(instant yeast)1/3茶匙
細砂糖30g
雞蛋1顆
鹽1/8茶匙
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)1大匙
牛奶80g
無鹽奶油30g

步驟:
1.  面团我用面包机代劳。
2.  第一次發酵60分鐘或至2倍大。
3.  將麵糰滾圓,收口處捏緊,蓋上擰乾的濕布休息15分鐘。
4.  將麵團放入密閉的微波爐中關上門做。
5.  休息好的麵糰用擀麵棍擀壓成為一塊厚度約1cm的方形麵皮。
6.  將麵皮切成約2cmx2cm的小方塊，再發酵30分鐘。
7.  完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,表面噴些水放烤箱中
     (天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
8.  發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c。
9.  預熱到180度c的烤箱中烘烤12-14分鐘到表面呈現，金黃色即可出爐。
10.麵包放在鐵網架上放涼。

金牌土司～吴宝春师傅

网络传得火红的土司，金牌土司，来自吴宝春师傅。初次挑战这个含水量高，不容易掌握的土司，第一次出来的成品还算满意，土司是超软的，唯一要改进的是烘焙时间和温度上要做一些小改变，毕竟各个烤箱的热情度不一样。但总括来说还是很满意了。

吳寶春（1970年9月5日－），生於台灣屏東縣大武山腳下，為台灣知名的麵包師。2008年，吳寶春、曹志雄與文世成參加在法國巴黎舉行的樂斯福世界杯面包大赛奪下亞軍，同時吳寶春亦拿下歐式麵包的個人優勝。2010年，世界盃麵包大賽新增個人賽，團體賽前十強國家或地區，可派員參賽，吳寶春代表台灣，打敗其它九國的選手，獲得世界麵包金牌（冠軍）。

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食谱参考Aunty Young
               
高粉    300克        
糖        24克            
盐        4克             
奶油    15克          
牛奶    198克        
酵母    3克            

做法：
1。 除奶油之外，将全部材料放进面包机里。
2。 搅打成团后，加入奶油。
3。 打好的面团，用保鲜纸盖好，发酵60分钟。
4。 发酵后的面团，分成3份， 休息10分钟。
5。 擀开长型，再卷起，（如果有气泡就用牙签戳破）休息10分钟。
6。 第二次擀开再卷起，放进模子。进第二次发酵50分钟。
7。 以190度烘烤30-35分钟。

金黄色的戚风 Parmesan Cheese Chiffon

给老公做了他最爱的芝士戚风，顺便把冰箱里的芝士消耗掉。两粒蛋，六寸模，小小的一个，我不喜欢做大大的蛋糕，小小的一两天吃完，我会再动手做新的，确保家人无时无刻吃的都是新鲜的。